John Córdoba nasceu em Quibdó, na costa pacífica da Colômbia, e carrega consigo uma história de superação e resiliência. Criado por sua avó, que moldou sua personalidade com valores e costumes profundos, John encontrou na gastronomia um vínculo especial com suas raízes. A culinária da região pacífica, rica em sabores e baseada em pescados e mariscos, é uma das suas maiores paixões e um reflexo da diversidade gastronômica colombiana, que se estende por suas cinco regiões naturais.

 

Apesar das dificuldades por ser parte da população negra em um país onde as oportunidades são limitadas, John destaca o carinho, o carisma e a hospitalidade do povo colombiano, além da riqueza de seus pratos típicos, como o ajiaco, a bandeja paisa e o pescado encocado, expressões da identidade cultural do país. Ele também se emociona ao lembrar das receitas de sua avó, como a cocada, a sopa de queijo e os helados de coco, que guardam um sabor de memória e pertencimento.

 

Desde que chegou ao Brasil, John tem observado as diferenças e semelhanças entre as culturas culinárias dos dois países. Ele se encantou com a variedade e as cores vibrantes dos pratos brasileiros, mas sente falta das sopas e do uso de ervas e condimentos típicos de sua região. Entre seus pratos favoritos, ele destaca o baião de dois, que conquistou seu paladar, e valoriza o hábito brasileiro de compartilhar as refeições, algo que lhe trouxe uma nova perspectiva sobre o ato de comer em grupo.

 

John vê na gastronomia uma forma de conectar culturas, despertar memórias e promover diálogos. Seu objetivo é compartilhar o sabor da Colômbia com o mundo e mostrar como a comida pode ser um elo entre pessoas e histórias.